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5元/份的傳統小吃,廣州歲婆婆做了26年…

說起廣州人專屬的小零食,你會想到哪些?阿車想到的,是近乎失傳的齋燒鵝,別說超市里買不到,在整個廣州想找到也不容易了。

慶幸的是,在龍津東路的巷子里,還有家26年老店,傳承的竟是菜根香素食館老和尚的手藝。

走進巷子,穿過充滿市井氣息的小道,不久就能看到它:菜根香嫡系齋鹵味。

要按面積來看,它可能連店也算不上。在自己家門口擺出一個小玻璃柜,早上起來,把齋燒鵝和齋扎蹄做好就開門,賣完了就關門。

老板娘70多歲,腿腳已有些不便,卻還在店里堅持。從卷新鮮腐皮,到浸鹵汁,再到做熟,手上基本上停不下來。

“累是累了點,但難得街坊們喜歡”,就是這么單純的想法,這家店開了26年。

當然,街坊生意,價格也不貴,5塊錢一份,1/4杯奶茶錢,吃的卻是少有的傳統美味。

齋燒鵝和齋扎蹄都是鮮腐皮做的,齋燒鵝油炸,齋扎蹄燉熟,我們各買了2份,20塊錢就有一大袋。

齋燒鵝其實味道和口感都跟真燒鵝不一樣,只是對吃長齋的人來說,它就像燒鵝一樣好吃、矜貴。

齋燒鵝每一層都很薄,咬下去有點韌,口口都有鹵汁的味道。買的時候記得加點芝麻,會更香口哦,一塊一塊當零食吃,嚼到停不下來!

齋扎蹄的做法又不一樣了,需要用棉繩扎緊再燉,吃上去更有肉的質感,豆味也比齋燒鵝要濃。

你們看這一層層卷得多緊實,即使已經有很多老顧客幫襯,老板娘也絕不敷衍。

剪開一顆顆,吃起來也方便,本來想帶回去跟同事分享,結果在路上就被我們不小心吃完了。

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